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La gallina araucana es unica en su especie por ser la unica gallina en el mundo cuyos huevos son de color azul .

Sus características plantean interrogantes en relación a la presencia de estas gallinas en la América precolombina e incluso se llegó a postular junto al gallo Bankiva como ancestro de todas las razas.

Varios estudiosos del tema proponen que la Gallina Araucana proviene de la unión de dos razas que el pueblo Mapuche conocía desde tiempos inmemoriables y que mantenían en estado de semi cautiverio. Una era la llamada collonca, cuya característica era el no tener cola (falta del Pigostilo) y poner huevos azules o azul verdoso. La otra era la denominada quetra cuyas características eran comunes salvo que poseían aretes.

Uno de los primeros datos históricos data del año 1880 cuando se descubren los rasgos especiales de estos animales criados por los mapuches, de allí que adopta su nombre. Se cree también que Fernando de Magallanes en su viaje alrededor del mundo en 1519 atracó sus naves en la Bahía de Santa Lucía y cargó estas aves en sus bodegas.

Los huevos son de color celeste/verdoso/rosado, razón por la cual también son conocidas hoy como “gallina de los huevos de Pascua”. A esta característica se suma que el macho como la hembra no tenían cola.

También se sabe que entre los años 1920 y 1930 estos animales fueron llevados a los Estados Unidos y a Europa por su particularidad de poner huevos de color donde hasta el día de hoy son criadas, existiendo asociaciones que reúnen a los criadores de estas aves.